FLORENCE BIO VAN KARDITSEL

Land van oorsprong: 

België

Melksoort: 

geit

Melktype: 

rauw

Kaastype: 

vers

Korst: 

Witschimmel

Dranksuggestie: 

Verdicchio Le Vele
De kaaswrongel voor Florence wordt met de spaan, net als bij Brie de Meaux, laagje per laagje handmatig in de kaasvorm geschept. Door die handelswijze is het zuivel mooi gesloten en korrelloos. Florence krijgt door het rijpingsproces een mooie witschimmelkorst. Zacht van smaak in jong rijpingsstadium, krijgt Florence meer smaak en karakter in een latere rijpingsfase als er zich door eiwitafbraak net onder de korst een lopend laagje heeft ontwikkeld.