Perail de Brebis

Land van oorsprong: 

Frankrijk

Melksoort: 

schaap

Melktype: 

rauw

Kaastype: 

vers

Smaak: 

romig, vol

Dranksuggestie: 

Sancerre
Dit is het schapenmelkseizoen bij uitstek (de schapen hebben net gelammerd en geven hun beste melk) en daarom hebben wij momenteel niet minder dan drie uitstekende perails van rauwe schapenmelk in onze toog!

De Bergeronette uit Cevennes is redelijk zacht en zeer smeuig, met een zachte melkzuurstremming en een mooi lactisch karakter.

De Perail Paulinetoise uit de Pyreneeën is bijzonder vol en romig van smaak, dit komt deels omdat de wrongel met een soeplepel in de vormen wordt geschept.

De Perail de Cabasse tenslotte uit de Auvergne is ook smeuïg, maar heeft van de drie het meest uitgesproken schapenkarakter.