Op onze vorige kaasreis in Corsica bezochten we onder andere A Filetta, een kleine charmante kaasmakerij aan de oostkust van het eiland. Behalve een kruidige Brin d'amour, verse Brocciu en pittige A Filetta, produceren ze ook deze subtiele Dolce de Brebis.

De Dolce is een zachte schapenkaas van gepasteuriseerde melk met een 'pâte molle', zacht en smeuïg. Een redelijk atypische Corsicaanse kaas die je zeker zal bekoren.